Il est ensuite remarqué pour son enregistrement de quinze sonates de Scarlatti (2018) et pour son intégrale de l'œuvre pour clavecin de Louis Couperin (2025).
Membre de l'ensemble baroque Nevermind[5], fondé avec trois amis également issus du Conservatoire national supérieur de musique et de danse de Paris, il a également fondé en 2011 le quartet de jazz Note Forget[7].
En , il signe un contrat d'exclusivité chez Erato, et son premier enregistrement, autour de Jean-Sébastien Bach, intitulé Imagine, paraît en [8].
En 2025, il enregistre une intégrale des œuvres pour clavecin de Louis Couperin, musicien dont la rencontre l'a marqué alors qu'il était tout jeune élève musicien.
En , Ivan Hewett (The Telegraph) applaudit avec enthousiasme un récital de Rondeau au Wigmore Hall : « L'étrangeté harmonique de Couperin pourrait sembler sans but, mais en soulignant subtilement une note grave ici, une « fausse note » piquante là, Rondeau guidait à la fois la musique et nos oreilles. C'était comme être dans un labyrinthe où l'on se perd avec plaisir, mais où une force invisible guide nos pas vers la sortie »[11].
Discographie
Bach : Sonates et solo pour la flûte traversière, avec François Lazarevitch, Lucile Boulanger, Thomas Dunford et les Musiciens de Saint-Julien, Alpha Collection, 2013.
Imagine. Bach : Suite BWV 997, Sonate BWV 1003, Partita BWV 1004 (Chaconne), Partita BWV 1013, Concerto italien BWV 971, Sonate BWV 1005 (Adagio) (2-, Erato) (OCLC971063777)
Dynastie Bach. Concertos de Bach (Concertos BWV 1052, BWV 1056), Wilhelm Friedemann Bach (ext. Sonate FK 7, Lamento), Johann Christian Bach (Concerto en fa mineur) et Carl Philipp Emanuel Bach (Concerto Wq. 23) - Sophie Gent et Louis Creac'h, violons ; Fanny Paccoud, alto ; Antoine Touche, violoncelle ; Thomas de Pierrefeu, contrebasse ; Evolène Kiener, basson (6-, Erato 0190295888466) (OCLC968777357)
Paula (Musique du film) - Anna Besson, flûte ; Gabriel Pidoux, hautbois ; Renaud Guy-Rousseau, clarinette ; Alice Bourlier et Laurent Muller, violons ; Maria Mosconi, alto ; Barbara Le Liepvre, violoncelle ; Lucas Henri, contrebasse ; Tanguy de Williencourt, piano (Warner/Parlophone Records, 2017) (OCLC1028674903)
Jean Rondeau - Selon Variations. Documentaire de 1h25, réalisé par Erwan Ricordeau, 2025. Sujet : Jean Rondeau, claveciniste de renommée internationale, décide, pour sa tournée consacrée aux Variations Goldberg, de partir en van avec son propre instrument, en compagnie de son accordeur.
↑(en-GB) Ivan Hewett, « Jean Rondeau revels in Baroque’s luxurious melancholy – plus the best of November’s classical shows », The Telegraph, (ISSN0307-1235, lire en ligne, consulté le )