École Ferrandi

De Mi caja de notas

Révision datée du 28 février 2020 à 23:08 par Xtof (discussion | contributions) (Page créée avec « {{wp}} »)
(diff) ← Version précédente | Voir la version actuelle (diff) | Version suivante → (diff)


École Ferrandi Paris

Description de cette image, également commentée ci-après
Logo de l'école Ferrandi Paris
Identité
Devise L’école française de gastronomie et de management hôtelier
Histoire et statut
Fondation 1920
Type École consulaire (SAESC)
Administration
Académie Académie de Versailles
Directeur Richard Ginioux
Études
Niveaux délivrés CAP à Bac +6
Localisation
Pays Drapeau de la France France
Site web https://www.ferrandi-paris.com/fr
Coordonnées 48° 50′ 51″ nord, 2° 19′ 32″ est
Géolocalisation sur la carte : Paris
(Voir situation sur carte : Paris)
École Ferrandi Paris
Géolocalisation sur la carte : Paris et de la petite couronne
(Voir situation sur carte : Paris et de la petite couronne)
École Ferrandi Paris
Géolocalisation sur la carte : Île-de-France
(Voir situation sur carte : Île-de-France)
École Ferrandi Paris
Géolocalisation sur la carte : France
(Voir situation sur carte : France)
École Ferrandi Paris

Ferrandi Paris est une grande école privée consulaire française[1] créée en 1920 et appartenant à la Chambre de commerce et d’industrie de Paris - Île-de-France, un établissement public. Son nom est lié à l'installation de l'atelier-école au 11, rue Jean-Ferrandi en 1958[2].

Description

École de la CCI de la région Île-de-France, Ferrandi Paris propose des formations du CAP au Bac +6 préparant aux métiers de la gastronomie et du management hôtelier[3].

Sur ses 5 campus [4](Paris, Saint-Gratien, Bordeaux, Rennes et Dijon), en 2023 Ferrandi Paris compte ainsi 5 restaurants d'application et 40 cuisines [3] et laboratoires.

Elle dispense également des cours en dehors de ses établissements, en partenariat avec les Galeries Lafayette : « Le sujet n'est pas la rentabilité », explique la direction de ce grand magasin parisien, « mais offrir quelque chose de différenciant »[5].

Ferrandi Paris fait partie de la chaire ANCA (Aliment Nutrition Comportement Alimentaire) créée sous l’impulsion de l’unité mixte de recherche (UMR) INRAE - AgroParisTech de physiologie de la nutrition et du comportement alimentaire afin de fonder un cadre d’échanges entre le monde académique et celui de l’entreprise autour du thème « alimentation & santé »[6].

Parallèlement l'école développe des partenariats en France et à l'étranger avec des écoles et des établissements. Liste non exhaustive : ESCP Business School, l’Institute for Tourism Studies à Macao, Johnson and Wales University aux Etats-Unis, le CETT de l’Université Barcelone et l’ITHQ à Montréal, etc[7],[8].

Formations, diplômes et spécialités

Formations du CAP au BTS

  • Cuisine et Traiteur
  • Pâtisserie
  • Boulangerie
  • Service et Arts de la table
  • Hôtellerie / Hébergement

Formations supérieures

  • Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat option cuisine ou pâtisserie
  • Bachelor Management Hôtelier et Restauration
  • Master of Science Hotel Management
  • Mastère spécialisé : ingénierie de produits à l’interface cuisine-industrie

Formations pour adulte

  • Programme supérieur en pâtisserie
  • Ferrandi Entrepreneurs
  • Boulangerie et viennoiserie
  • Cuisine
  • Pâtisserie
  • Arts de la table, service et relation clients
  • Management et gestion
  • Hygiène
  • Restauration collective

Programmes Internationaux

  • Intensive Professional Programs
  • Advanced Professional Programs
  • Customized Courses

Quelques anciens élèves notables

Liste non exhaustive :

Références

  1. « Ferrandi Paris », sur Conférence des grandes écoles (consulté le )
  2. Le grand cours de cuisine Ferrandi, Hachette Pratique, , p. 9.
  3. a b et c Nathalie Brafman, « À l'école Ferrandi, le Harvard de la gastronomie », Le Monde,‎ (lire en ligne)
  4. « Nos campus », sur www.ferrandi-paris.com (consulté le )
  5. Mathilde Visseyrias, « Les Galeries Lafayette alliées à l'école Ferrandi pour des cours de cuisine », Le Figaro,‎ (lire en ligne)
  6. « Le guide du Foodingue version 2050 veut explorer nos futures façons de manger », France 24,‎ (lire en ligne)
  7. « FERRANDI Paris accélère sa stratégie de développement à l’international », sur Monde des grandes écoles et universités, (consulté le )
  8. « Un double diplôme de management hôtelier entre ESCP Europe et FERRANDI Paris », sur Studyrama.com (consulté le )
  9. Lucie De La Héronnière, « Les 6 grandes écoles de cuisine dans le monde », L'Express,‎ (lire en ligne)
  10. « Christian Le Squer élu Chef de l'année, Nina Métayer est la Pâtissière 2016 », sur LExpress.fr, (consulté le )
  11. « Gault&Millau - Nina Métayer, trophée Pâtissier de l'année 2017 : », sur fr.gaultmillau.com (consulté le )
  12. « Nina Métayer nommée pâtissière mondiale 2023 par l'UIBC », sur L'Hôtellerie Restauration (consulté le )

Annexes

Bibliographie

Liens externes


<footer>source wp:École Ferrandi</footer>