Moutarde

Plus de moutarde ? Encore une belle occasion de faire soi-même (il y en aura de plus en plus d’ailleurs). La recette de Millot Sabrina ! 🌼 190 g de graines de moutarde 150 ml d'eau minérale ou eau de source comme vous voulez 150 ml vinaigre cidre ou du vin blanc ou autres 1 cuillère de sel aux plantes ou autres comme vous avez je mélange le tout 72 heures au frigo ou plus comme vous voulez, c'est le minimum 72 heures pour la fermentation et ensuite je mixe dans un petit blender je rajoute une cuillère à café de curcuma ou autres épices comme vous voulez, même du miel ou du sirop ; si la pâte est trop solide,rajouter un peu de blanc ou de l'eau comme vous voulez et je conserve au frigo, vous pouvez stériliser, mais j'en fais pas beaucoup à la fois, et voilà le tour est joué, bonne tambouille 🌼

Sachez que ça pousse super bien au jardin, sans aucun entretien, en tout cas en Bretagne (j’en sème régulièrement comme engrais vert). La moutarde fait partie des brassicacées, famille des salades, des radis, des choux, reconnaissables à leurs fleurs à 4 pétales très typiques. Elle ressemble énormément au colza, de port et de couleur. On peut cueillir les jeunes feuilles et les fleurs, délicieusement piquantes dans la salade ! Comme la capucine d’ailleurs, mais c’est une autre histoire…

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Moutarde peut signifier :

• Moutarde : diverses espèce de plante de la famille des Brassicacées, et graines de ces plantes, servant à fabriquer le condiment de même nom ;
  • Moutarde blanche (Sinapis alba) ;
  • Moutarde noire (Brassica nigra) ;
  • Moutarde des champs ou sanve (Sinapis arvensis) ;
  • Moutarde brune ou moutarde orientale (Brassica juncea).
• Moutarde : condiment issue de la plante, utilisé en cuisine ;
• Moutarde : couleur de ce condiment ;
• Originaire de Perse (Iran) « Arbre à moutarde » de la « Parabole du grain de sénevé », le Salvadora persica des botanistes, « Kardal » خردل [khardel] en persan, « graine de moutarde » (prénom arabe).

Voir aussi

• Gaz moutarde : gaz de combat (cf. Ypérite).
  • Le terme « moutarde » peut également désigner ses dérivés chimiques, cf. Moutarde azotée.
• Irish Moutarde, groupe de punk celtique de la ville de Québec au Canada.

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